Haverá uma forma de converter documentos PDF em ficheiros Word para se conseguir editar?
Claro que sim, e de forma simples. Com o documento PDF aberto no Acrobat 7 (Standard ou Professional), escolha File > Save As. Na opção Save As escolha o formato Microsoft Word Document (.doc). Faça guardar e edite o documento com o Word.
Para alterar as configurações que regulam a conversão de PDF para Word no Acrobat vá a Preferences (escolha Edit > Preferences > na coluna Categories seleccione Convert From PDF) e na janela do centro escolha a opção Microsoft Word Document. A janela no lado direito mostra como o Acrobat irá tratar da conversão, como converterá as imagens, se inclui os comentários, o tamanho das colunas, etc… Para alterar esta configuração, caso o documento na primeira abordagem tenha ficado desconfigurado, faça Edit Settings.
A conversão pode não ficar perfeita, dependendo da complexidade do layout e da divergência das fontes usadas no documento com as que existem no seu sistema, no entanto para documentos simples, esta alternativa até apresenta trabalhos decentes.